Roman Cuisine
Through the Ages
Our cooking
has deep roots in the past
In our seasonally changing menus, we retrace the history of the capital’s culinary tradition. Familiar, comforting flavours from the past — the dishes we grew up with and family recipes passed down through generations, always with a few improvements along the way.
tecniche di cucina, nuove interpretazioni dei grandi classici e attenzione ai temi della sostenibilità. l’autentico sapore della coda alla vaccinara lo inseriamo all’interno di ravioli fatti in casa. la salvia nel saltimbocca alla romana è fritta per dare quel tocco di croccantezza. dell’agnello delle campagne romane utilizziamo tutto.
to shape the Roman cuisine of the future
nei nostri menu troverete attenzione a tutte le esigenze alimentari, con anche possibilità di proporre pasta senza glutine.
