Dal 1912
a Campo de' Fiori
CI PRESENTIAMO COME CI PIACE SEMPRE ESSERE RISPETTOSI E TRASPARENTI NEI VOSTRI CONFRONTI
La nostra storia inizia a due passi da Campo de’ Fiori, in Piazza della Pace dove il nostro bisnonno faceva il Carbonaro cioè colui che vendeva il carbone. Nel frattempo la nostra bisnonna aprì un primo punto di ristoro di una volta. Era il 1912 e nasceva così La Carbonara, cioè la moglie del carbonaro.
Più di 100 anni di storia familiare, arrivata oggi alla quarta generazione, proponendovi sempre la cucina tradizionale di Roma e la sua autentica atmosfera. Alla quantità preferiamo la qualità, la cura, il rispetto dei tempi, le ricette di famiglia del passato e le tecniche di cucina di oggi.
Siamo qui per lasciarvi scoprire insieme a noi la tradizione romana di ieri, di oggi e di domani.
La Cucina romana nel tempo
Una storia che attraversa i secoli. Una cucina nata dalla creatività del popolo e da ciò che c’era a disposizione. Una cucina che ha trasformato la necessità in piatti straordinari. Guanciale, pecorino, quinto quarto e vegetali: ogni ingrediente ed ogni ricetta raccontano di fatica, ingegno e famiglia.
Il tempo l’ha plasmata e noi continuiamo a scrivere questa storia, riportando i sapori di una volta con una cucina al passo con i tempi. Un viaggio senza tempo che unisce passato, presente e futuro della cucina romana.
Scopri
La scelta degli ingredienti è imprescindibile per la riuscita di una cucina di qualità. La nostra selezione è il frutto di anni di esperienza e di conoscenza personale con i produttori, con i banchi del Mercato di Campo de’ Fiori e le botteghe del centro storico.
Non mancano poi ingredienti che arrivano direttamente da casa nostra: olio e farina dai nostri terreni nella campagna romana sono solo l’inizio di storie future.
Scopri
Materia prima e prodotti di famiglia
La
Cantina
La cantina è una passione, una passione che si evolve, che coltiviamo anno dopo anno, giorno dopo giorno. Ci piace legarci a quelle aziende che come noi hanno la voglia e la curiosità di scoprire un territorio e di valorizzarlo al massimo. Ci piace scoprire le loro storie e raccontarvele a tavola.
